Hoved Mat Gordon Ramsays Crispy Duck Salat Oppskrift

Gordon Ramsays Crispy Duck Salat Oppskrift

Denne salaten forvandler rik and til en aromatisk salat med sørøstasiatiske smaker. Oppskriften krever andeben, men du kan også bruke beinfritt andebryst til salaten - spesielt hvis du har rester etter å ha laget Gordon Ramsays Five-Spice Crispy Duck .

Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gå til seksjonen


Crispy Duck Salat Oppskrift

e-postoppskrift
2 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

For dressingen :



  • Tommelstykke stykke fersk rot ingefær, skrelt
  • 1 sitrongressstilk, skåret i to
  • 1 rød chili, halvert
  • Limejuice fra 1 lime
  • Sitronsaft fra 1 sitron
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 3 ss ekstra jomfru olivenolje

For salaten :

  • 4 andeben
  • Saft av 1 stor appelsin
  • 6 unse ketchup
  • 3 ss rennende honning
  • 2 ss + 2 ts soyasaus
  • 2 ss + 2 ts sesamolje
  • 3½ unse brønnkarse
  • ½ rød chili, frøet og julenert
  • ½ grønn chili, frøet og julenert
  • Tommelstørrelse fersk rot ingefær, skrelt og julenert
  • ⅓ daikon, julienned
  • 10 reddiker, skiver
  • Stor håndfull koriander, blader plukket
  • 1 haug med vårløk, trimmet og skåret
  • 2 ss blandet svart og hvitt sesamfrø, ristet
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 Celsius) vifte / gass 5.
  2. Legg andebenene på et stekebrett, smak til med salt, kok deretter i ovnen i 2 timer til de er møre og sprø.
  3. Mens andebenene koker, lager du dressingen. Ha ingefæren i en flaske eller krukke med sitrongress og chilihalvdeler. Hell lime- og sitronsaft i flasken, tilsett soyasaus og olivenolje, smak til med salt og pepper, legg deretter på lokket og rist flasken godt. La det trekke til du er klar til å servere. Sil før bruk.
  4. Når andebenene er helt sprø, tar du dem ut av ovnen og lar det avkjøles. Når de er svale nok til å håndtere, plukk kjøttet fra beinene og kast bort mykt fett. Bruk to gafler for å gjøre dette - kjøttet skal komme veldig lett fra beinene. Legg det plukkede kjøttet i en bolle.
  5. Bland appelsinjuice, tomatketchup, honning, soyasaus og sesamolje sammen i en bolle. Tilsett denne sausen i den strimlede anda og rør gjennom til den er godt blandet.
  6. Kombiner vannkress, chili, ingefær, daikon og reddiker i en separat stor serveringsskål, tilsett salatdressing (minus aromater) og kast for å blande. Tilsett halvparten av korianderbladene, vårløk og ristede sesamfrø og kast for å blande.
  7. Server salaten på et tallerken eller individuelle tallerkener med den sprø anda på toppen, og dryss deretter resten av koriander, vårløk og sesamfrø.

Lær mer andoppskrifter i Gordon Ramsays MasterClass.