Hoved Mat Hvordan lage mat over enkle egg: tips, teknikker og oppskrift

Hvordan lage mat over enkle egg: tips, teknikker og oppskrift

Kjærligheten til middagsplaten, og kanskje den mest skjøre av stekt eggriket, over enkle egg har all den rennende eggeplommens godhet av egg på solsiden, med en delikat forsegling fra en rask dobbelstek. Noen sier at for enkle egg er de beste eggene.

hvor mange oz i 750 ml

Gå til seksjonen


Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.



Lære mer

Hva er et lett egg?

Over lette egg blir stekte egg tilberedt på begge sider i veldig kort tid, til eggehvitene er omtrent stivne og eggeplommen fortsatt er rennende.

Hva er forskjellen mellom egg over lett, over middels og for hardt?

I egg-speak kan over forstås som handlingen av å bla i en stekepanne, og det som kommer neste tilsvarer gulheten til eggeplommen. Det er ingen perfekt egg (skjønt Kokk Gordon Ramsays posjerte egg kommer i nærheten ) - bare det perfekte egget akkurat nå.

  • Over lette egg . Egg som er lett, som det nest til laveste trinnet (etter solsiden oppover), betyr en helt rennende eggeplomme i lyshvite.
  • Over middels egg . Egg tilberedt over middels resulterer i faste hvite og eggeplommer som en løs vaniljesaus (syltetøy, som i myktkokte egg).
  • Over harde egg . Over harde egg stekes til eggeplommene er fullstekt og har nådd en flassete, smulete tekstur, som ligner på midten av et hardkokt egg.

Hva er forskjellen mellom egg over lett og solsiden opp?

Et egg på solsiden stekes bare på den ene siden, slik at eggeplommen er rå og den hvite bare knapt stivnet, vanligvis med litt sprø sider. Over-lette egg stekes raskt på begge sider for en lett forsegling oppå egget og en inneholdt rennende eggeplomme. Hver metode tar bare noen få minutter, med 20-30 sekunder ekstra for overenkelt.



forskjellen mellom syltetøy og syltetøy
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

2 måter å gjøre egg for enkle på

Å lage egg kan være fantastisk komplisert, men med mindre du er det piske opp en luftig marengs eller en flertrinns hollandaise, det er ikke nødvendig å tenke over det. Bare ikke ta øynene av dem, og et stekt egg vil behandle deg riktig.

  • Ovnsplate . Den vanligste måten å lage egg som er lett, er stekt i en nonstick-panne eller stekepanne på komfyren. Bare varm opp en smurt panne (du kan bruke vegetabilsk olje eller til og med smør) og knekke rå egg på overflaten. Kok til du bare har satt den, vend den forsiktig og kok i 20-30 sekunder til.
  • Mikrobølgeovn . Å lage over-enkle egg i mikrobølgeovnen er egentlig mer et egg på solsiden siden du ikke får signaturforseglingen uten en panneoverflate. Forvarm en mikrobølgesikker tallerken og smelt litt smør over overflaten. Knekk et egg på tallerkenen, og kom det deretter tilbake i mikrobølgeovnen og kok i ca. 45 sekunder til det hvite er satt.

Hvordan vende et for lett egg uten å knekke eggeplommen

For å snu et for lett egg skyver du en slikkepott forsiktig under den stekte siden av egget og løfter fra overflaten. Vipp spatelen sakte (men også raskt - ikke nøl!) Til det ukokte hjørnet berører pannen, og legg eggeplommen ned. Når forseglingen er dannet, vil det være lett å skyve spatelen under igjen uten å ødelegge eggeplommen.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.



Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lær mer Thomas Keller

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

hvor lenge å steke biff short ribs i ovnen
Lære mer

4 måter å servere egg for lett på

Bli kreativ med disse raske ideene for over-enkle egg.

  1. I en frokost som er spredt med skiver med toast, strimler med bacon eller pølse og pommes frites for å suge opp de siste bitene av eggeplomme.
  2. Med grønn saus og brød til dypping.
  3. I sentrum av favorittpizzaen din.
  4. Lagdelt i en brunsjburger eller en sandwich.

Perfekt Over-Easy Egg Oppskrift

e-postoppskrift
0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
1
Forberedelsestid
1 minutt
Total tid
4 min
Koketid
3 min

Ingredienser

  • 1 stort egg
  • 1 ss smør, ghee eller olje etter eget valg
  • Kosher salt og sort pepper, etter smak
  1. Varm opp smør eller olje i en stekepanne (bruk bare en veldig godt krydret støpejernspanne og bruk rikelig med foretrukket fett; egg holder seg lett til disse og kan være et mareritt) over middels varme.
  2. Knekk egget i pannen og kok til det hvite bare begynner å stivne, ca 3 minutter. Vend deg forsiktig (men avgjørende!) Til den andre siden, og pass på å ikke knuse eggeplommen ved støt. La egget ligge der det lander i 30 sekunder, og vend det deretter igjen for å få det tilbake på eggeplaten, og skyv eller overfør det fra pannen. Gjenta som ønsket, og smør pannen igjen mellom eggene etter behov. Ta til svak varme hvis den begynner å brenne.
  3. Dryss over salt og pepper og server umiddelbart.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gordon Ramsay, kokk Thomas Keller, Alice Waters og mer.