Hoved Mat Hvordan lage potetbrød: Fluffy Potetbrødoppskrift

Hvordan lage potetbrød: Fluffy Potetbrødoppskrift

Lær hvordan du lager svampete, gylden potetbrød hjemme.

Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gå til seksjonen


Hva er potetbrød?

Potetbrød kan være hvilken som helst type brød som bruker kokt potet for å erstatte noe av stivelsen som vanligvis leveres av hvetemel. Den tilsatte potetstivelsen gir hvetebrød en luftig tekstur som fungerer like bra for sandwichbrød som for uttrekkbare potetruller. Selv om potetbrød vanligvis er hvitt brød, kan du lage det med hel hvetemel.



7 tips for å lage det beste hjemmelagde potetbrødet

Enten det er første gang du baker eller allerede har mestret hjemmelaget brød, kan potetbrød være en unik, men givende utfordring.

  1. La deigen heve over natten . La potetbrødet heve over natten for å få den beste smaken. Selv om du kan lage potetbrød på en dag ved å la deigen heve raskt på et varmt sted, får deigen mer smak med en lengre heving i kjøleskapet.
  2. Bruk rest potetvann . Etter at du har kokt potetene dine, reserver noe av det resterende potetvannet til brødet. Den er full av stivelse, som holder brødet friskt og fuktig ved å beholde væske. Hvis du ikke har potetvann, bruk melk eller kjernemelk.
  3. Bruk en potetriser . For en jevneste potetmos, bruk en potetriser. Du får luftige, lett blandbare resultater.
  4. La poteter avkjøles før bruk . Forsikre deg om at potetmosen er helt kjølig før du blander dem i deigen, ellers kan potetvarmen drepe gjæren.
  5. Erstat potetmel . Hvis du ikke har ferske poteter for hånden, kan du i stedet bruke potetmel, som er laget av tørkede poteter. Bruk en tredjedel av en kopp potetmel til hver kopp potetmos og øk væsken med 50%, bruk melk eller kjernemelk i stedet for potetvannet. Alternativt kan du erstatte to deler potetflak (øyeblikkelig potet) med en del potetmel.
  6. Oppbevar potetbrødet ditt ordentlig . Pakk potetbrød tett inn i plastfolie. Det vil vare i opptil en uke.
  7. Bruk en stativblander . Siden potetbrøddeig er våt og vanskelig å kna for hånd, kan du bryte ut stativblanderen eller bruke en brødmaskin til å elte deigen.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

Fluffy Potetbrødoppskrift

e-postoppskrift
0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
2 brød
Forberedelsestid
25 min
Total tid
13 timer 10 min
Koketid
45 min

Ingredienser

  • 6 kopper allsidig mel
  • 1 kopp potetmos (fra ca. 1 medium Yukon Gold eller Russet potet)
  • 1½ kopp potetvann (eller melk eller kjernemelk)
  • ¾ kopp (12 ss eller 1½ pinner) usaltet smør, romtemperatur
  • ⅓ kopp sukker
  • 2 store egg
  • 1 ss øyeblikkelig gjær eller aktiv tørrgjær
  • 2 ts salt
  1. I blandeskålen til en stativblander utstyrt med padleutstyret kombinerer du alle ingrediensene på middels hastighet og skraper ned i sidene til blandingen blir glatt, ca. 5 minutter. Alternativt kan du bruke en brødmaskin satt til deigsyklusen.
  2. Bytt til deigkrokfestet og fortsett å elte deigen på middels hastighet i 7 minutter til. La deigen gå gjennom hele eltesyklusen for brødmaskinen.
  3. Form deigen til en ball og overfør til en smurt bolle. Dekk til med plastfolie og la deigen heve over natten i kjøleskapet, opptil 24 timer.
  4. Fjern deigen fra kjøleskapet, del den i to og form den i to kubber. Legg tømmerstokker i smurte brødformer. Dekk tømmerstokker med smurt plastfolie og la heve det på et varmt sted til deigen puffer ca 1 tomme over kanten av brødformen. Varm opp ovnen til 350 ° F.
  5. Stek brød i 25 minutter, telt deretter med aluminiumsfolie og stek til brødet er gyldenbrunt og et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i midten av brødet, leser 190 ° F, omtrent 15–20 minutter til. Plasser brødpanner på et rist og la det avkjøles i ca 5 minutter, fjern deretter brødene fra pannene og la det avkjøles helt på risten.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

hvordan komme inn i interiørdesign