Hoved Mat Hvordan servere drikke på steinene: 5 tips for servering av drikke med is

Hvordan servere drikke på steinene: 5 tips for servering av drikke med is

Mixology handler om å balansere brennevin, miksere og pynt for å skape en rik og nyansert blandet drink. En av de enkleste ingrediensene som kan inngå i en alkoholholdig drikke er is. Valget om å servere en drink på steinene vil endre det endelige produktet drastisk når det gjelder smak, temperatur og konsistens. Å lære å servere drinker på klippene er et must for enhver ambisiøs bartender eller cocktailkjenner.

Gå til seksjonen


Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology

Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.



Lære mer

Hva betyr On The Rocks?

På steinene betyr det å servere en alkoholholdig drikke i et cocktailglass med is. Å legge is til en drink påvirker en drink først og fremst ved å holde den kald og fortynne den litt over tid.

5 tips for servering av drikke på steinene

Å servere en blandet skotsk eller høy bevis malt whisky på bergarter kan virke som en relativt enkel prosess, men i virkeligheten gir servering av en drink på klippene mye skjønn for bartenderen om hvordan du skal tilberede en drink. Her er noen tips du bør vurdere når du serverer drikke på steinene:

hvordan dyrke et ferskentre fra et frø
  1. Ikke la drinker sitte . Hvis du bartender under en overfylt happy hour eller cocktailparty, er det viktig at du får isdrikker ut så raskt som mulig. Jo lenger en cocktail eller spiritus på berget sitter på baren din, jo mer utvannet og vannet blir det når den når kunden din.
  2. Velg riktig ånd . Cocktail- og spirituspurister har mange meninger når det gjelder hvilke drinker som skal serveres på steinene. Mange skotsk whisky-entusiaster ville slå på at en fin single malt-skotsk serveres med is, men de kan be om en blandet skotsk eller billigere merkevare av whisky for servering på steinene. Noen drikkere foretrekker skotsk på steinene for å kutte drinkens smak. Til slutt kommer beslutningen til personlig preferanse. Når du eksperimenterer med forskjellige brennevin og blandede drinker, begynner du å utvikle dine egne steinpreferanser og foredle cocktailganen.
  3. Server alltid visse drinker på steinene . Noen drinker som Tom Collins eller Old Fashioned serveres alltid på steinene. Det er viktig at du serverer disse drikkene med steiner, med mindre du blir spesifikt bedt om å ikke gjøre det.
  4. Bruk riktig type is . Selv om den vanlige isen du har i fryseren din vil fungere i en klype, foretrekker mange bartendere og cocktailfans å bruke spesialitetscocktailis til sine blandede drinker. Isballer og ishauger er designet for å kontrollere hastigheten isen smelter med. Disse typer is smelter sakte for å holde en drink kjølt uten å fortynne for mye. Whisky steiner er syntetiske terninger som kan kjøles i en fryser og legges i drikke, slik at du kan kjøle drikken uten å fortynne den.
  5. Server drikke på steinene i riktig glass eller stemware . Det er viktig at bartendere velger riktig stammeglass eller cocktailglass for å servere brennevin eller blandet drink. Et steinglass er et glass som ofte brukes til brennevin som serveres på steinene og drikker som Old Fashioneds, Margaritas og Negronis.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology Gordon Ramsay Teaches Cooking I Wolfgang Puck Teaches Cooking Alice Waters Teaches the Art of Home Cooking

Opp, ryddig, rett opp og på steinene: Hvordan er de forskjellige?

I tillegg til på steinene, vil du høre bartendere som refererer til drinker som ryddige eller opp.



  • Serveres drikke på steinene serveres med is.
  • Ryddig refererer ganske enkelt til en ånd som serveres ved romtemperatur i et gammeldags glass.
  • Opp refererer til en sprit eller en blandet drink som er blandet med is (enten omrørt eller ristet), deretter silet i stilk for å holde isen utenfor sluttproduktet.
  • Noen ganger vil du høre lånere bestille drinker rett opp, som vanligvis brukes om hverandre med begrepet pent for å referere til en ånd servert ved romtemperatur.

Å bestemme om man skal servere en drink opp (kjølt) eller på steinene (helles over is) kommer i stor grad ned på et spørsmål om preferanse - med noen få unntak. Omrørt og ristede cocktailer kommer annerledes når de serveres over is. Is er gunstig for å holde drikken kjølig mens du liker den, men den vil også fortynne over tid. Hvis du foretrekker å understreke måten en ånd varmes opp over tid og dermed forvandler karakteren til en cocktail, kan du eksperimentere med å servere en drink. Noen drinker, som Mojito, fungerer rett og slett ikke uten å bli servert på is, men slike problemer er bare nok en potensiell vei til å innovere.

hvordan lage en lysdiffusor

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana

Lær Mixology



Lær mer Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

hva heter delene av en sang
Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lære mer

Lære mer

Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.