Hoved Mat Hvordan lagre vin hjemme: 7 tips

Hvordan lagre vin hjemme: 7 tips

En av de store gledene ved å lære om og nyte vin er å kurere en vinsamling som er personlig etter din smak. Men å velge og kjøpe viner er bare en del av prosessen: de må også lagres. Når den er bevart riktig, kan den vare i flere tiår, til og med århundrer, og vokse i verdi og kvalitet. Men dårlig lagring kan ødelegge selv de største vinene i verden.

Gå til seksjonen


James Suckling underviser i verdsettelse. James Suckling lærer vinvurdering

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.



Lære mer

7 tips for lagring av vin hjemme

Her er noen enkle tips for effektiv lagring av vin.

  1. Oppbevar vin ved riktig temperatur . Av alle faktorene som påvirker kvaliteten på lagret vin, er temperatur kanskje den viktigste. Uhensiktsmessig varme eller kalde temperaturer er en sikker måte å ødelegge vin på. Generelt er den ideelle temperaturen for langtids- eller kortsiktig vinlagring rundt 13ºC, men dette kan variere fra vin til vin. Kontakt produsenten for temperaturanbefalinger om spesifikke viner. Uavhengig av type eller etikett, skal vin aldri holdes under -4 ° C (25 ° F), noe som kan føre til at vin fryser, eller over 68 ° F (20 ° C), noe som kan akselerere aldringsprosessen og ødelegge flyktige forbindelser. Viktigst, vinlagringstemperaturen din bør holdes så stabil som mulig: temperatursvingninger kan føre til at kork utvides og trekker seg sammen, slik at vin siver ut (eller luft siver inn) rundt den.
  2. Oppbevar vinflasker vannrett . For flasker med kork, må du lagre vinen horisontalt i et vinstativ. Å holde vin på siden bidrar til å holde korken fuktig, noe som er nøkkelen til langvarig lagring, da en tørket kork kan forårsake siv og for tidlig aldring. Selv om det ikke er nødvendig å holde vinflasker med skruer på sidene, er horisontal lagring likevel en effektiv måte å lagre vinene dine for maksimal plass og enkel tilgang.
  3. Beskytt vin mot lys og vibrasjoner . Enten du lagrer den i flere måneder, uker eller dager, må du holde vinen i mørket så mye som mulig. UV-stråler fra direkte sollys kan skade vinsmakene og aromaene. Du bør også holde viner borte fra vibrasjonskilder, som vaskemaskin og tørketrommel, treningsområde eller stereoanlegg. Vibrasjoner kan forstyrre sedimenter i flasken og forstyrre den delikate prosessen som får vinene til å eldes gunstig.
  4. Oppbevar vin ved riktig fuktighet . Ekstreme fuktigheter i vinkjelleren eller lagringsområdet kan også påvirke vinens levetid. Ved lavere fuktighetsnivåer kan korkene dine tørke ut, slik at vinen er sårbar for oksygeneffekten, mens høyere luftfuktighet kan føre til at etiketter trekker av flaskene, noe som gjør dem vanskelige å vise eller selge. Generelt bør vinkjellerens fuktighet være mellom 60 og 68 prosent.
  5. Oppbevar vin i et vinkjøleskap, ikke et vanlig kjøleskap . Hvis du ikke har en vinoppbevaringsplass som er gjennomgående kjølig, mørk og fuktig, er et vinkjøleskap (også kjent som en vinkjøler) en god idé. I motsetning til et standard kjøleskap, som holder maten veldig kald og tørr, holder et vinkjøleskap vin mellom 50-60 ° F (10-15 ° C) og med riktig fuktighet. (Et godt kjøleskap vil også ha en kjøligere innstilling for champagne.) Hvis du oppbevarer vinen i et eget vinkjøleskap, forhindrer du også krysskontaminering fra matlukt. Hvis kostnadene er en bekymring, husk: vin kan være en investering, og i så fall er et godt vinkjøleskap en måte å beskytte investeringen på.
  6. Server vin ved riktig temperatur . Når du forbereder deg på å servere en lagret flaske til andre vinelskere, må du bruke tid til å komme opp (eller ned) til riktig serveringstemperatur. Dette sikrer full uttrykk for vinaroma og smak. Rødvin bør serveres avkjølt litt under romtemperatur, et sted mellom 58 og 65 ° F (ca. 12-19 ° C). Den nøyaktige temperaturen bestemmes av vinens alder, med eldre viner som holdes bedre ved 61-65 ° F og yngre viner i den kaldere enden av spekteret. Røde med sterkere tanniner bør holdes i den varmere enden av temperaturspekteret enn lettere rødviner, som kan gå så kaldt som 55 ° F. Hvite viner kan og bør serveres kaldere enn røde. Men de må ikke holdes så kalde at de påvirker aromaene. I stedet bør hvitvin kjøles mellom 45-55 ° F (8-12 ° C). Hvite musserende viner bør være i den kaldere enden av dette spekteret, i likhet med søte hvite viner. Champagne skal serveres kaldest av alt, ved 38-45 ° F (5-8 ° C).
  7. Oppbevar åpne flasker vin riktig . Lagret ordentlig kan en åpnet flaske vin vare i 3-5 dager. Nøkkelen til å forlenge holdbarheten til en åpen vin og beholde sine opprinnelige kvaliteter er å omarbeide den raskt og tett. For å resork vin, legg litt vokspapir rundt korken og skyv den tilbake til sin opprinnelige posisjon. Voks vil lette korken inn i toppen og sørge også for at ingen løse deler av korken faller ned i flasken. Hvis omborking ikke er et alternativ - for eksempel hvis korken er splintret eller har blitt kastet - kan en gummipropp gi en tett tetning. Til slutt er et oppgraderingsalternativ for omarbeiding en vinvakuumpumpe, som gjør at du kan suge luften ut av en åpen flaske, og skape en nesten lufttett forsegling.

Lær mer om vinsetting i James Sucklings MasterClass.