Hoved Mat Makizushi Guide: 4 typer Maki Sushi

Makizushi Guide: 4 typer Maki Sushi

Lær om forskjellige typer makizushi, en av de mest berømte rettene i japansk mat.

Gå til seksjonen


Niki Nakayama lærer moderne japansk matlaging Niki Nakayama lærer moderne japansk matlaging

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.



Lære mer

Hva er Makizushi?

Makizushi (også kjent som maki sushi, norimaki og maki betyr) er rullet sushi. Makiruller kan ha mange former, enten de er små eller store, håndrullet eller formet i en makisu (bambusmatte) - men de har alltid sushi ris og pålegg pakket sammen i ristet nori tang. Makizushi kan være en forrett, en hovedrett eller en del av en bento-boks , vanligvis med soyasaus til dypping og gari (syltet ingefær) for å rense ganen.

4 typer Makizushi

Det er mange måter å fylle og rulle japansk sushi på. Noen av de mest populære typene maki i Japan og i utlandet er:

hvordan komme i gang som frilansskribent
  1. Futomaki : Bokstavelig oversatt som fettrull, inneholder futomaki krydret ris og flere fyllinger pakket inn i et ark med nori. Futomaki blir rullet i en bambus sushi-matte og deretter skåret på tvers i runder. Når du tenker på en sushirull, kommer nok futomaki til å tenke på deg. På grunn av populariteten kalles futomaki noen ganger bare maki.
  2. Temaki : Temaki, som betyr håndrull, er en type sushi som består av ris og sashimi, grønnsaker eller andre fyllinger som er innesluttet i en nori-kjegle. Kjegleformet temaki er rullet for hånd og designet for å bli spist for hånd.
  3. Hosomaki : Hosomaki oversettes til tynn rull på japansk. Den er laget med et halvt ark nori og rullet på en rullematte i halv størrelse, så den er slankere enn en typisk maki og lett å spise med spisepinner. Hosomaki inneholder ofte bare en eller to ingredienser, så det er noen ganger kategorisert etter hovedingrediensen. Kappamaki har for eksempel tynne strimler agurk, og tekkamaki er fylt med tunfisk. Yellowtail hosomaki kalles hamachimaki.
  4. Uramaki : Uramaki betyr rull utvendig. Uramaki har et rislag utenfor nori, og risen kan belegges med sesamfrø for å gjøre den mindre klebrig. En California-rull er det mest berømte eksemplet på uramaki.
Niki Nakayama underviser i moderne japansk matlaging Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Hvordan lage Makizushi i 4 trinn

Sushi-making kan være en kunst, men det er ikke komplisert å prøve hjemme. Bare husk at uansett hvordan rundstykkene dine ser ut, smaker de sikkert.



  1. Lag sushi ris . Hver sushi-oppskrift starter med nydampet, krydret ris. Bruk en riskoker eller en gryte på komfyren, damp japansk kortkornet ris og smak til med riseddik, sukker og salt.
  2. Forbered ingredienser . Hvis du bruker rå fisk, kan du se etter fileter merket 'sushi-klasse' eller 'sashimi-klasse.' Å fryse fisken i 15–30 minutter før kutting kan gjøre det lettere å kutte. Hvis du bruker grønnsaker, er dette en flott tid å øve på knivferdighetene dine, siden jevnt skivede grønnsaker gjør det lettere å rulle.
  3. Monter maki . Hvis du lager andre typer maki enn temaki (håndruller), trenger du en bambus rullematte. Legg noriarket på matten med skinnende side ned og lang kant vendt mot deg. Topp med et jevnt lag med ris. Ordne pålegg på en linje i kanten nærmest deg.
  4. Rull . Begynn med kanten nærmest deg, bruk bambusmatten for å hjelpe deg med å rulle sushi i en pen kubbe. Skjær deretter på tvers i skiver.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Niki Nakayama

Lærer moderne japansk matlaging

Lær mer Gordon Ramsay

Lærer matlaging I



beste måten å gi en bj
Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

hvor mange ord for en roman
Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lære mer

Maki vs. Nigiri vs. Sashimi: Hva er forskjellen?

Hvis du besøker en sushi restaurant eller sushi bar, vil du vanligvis se tre forskjellige typer sushi: maki, nigiri og sashimi. Det er to kritiske forskjeller mellom disse japanske matvarene:

  • Ris : Maki sushi og nigiri sushi lages med krydret sushi ris, mens sashimi rett og slett er rå fiskeskiver.
  • Heller ikke jeg : Maki har en nori-innpakning, som gir rom for mange fyllstoffingredienser som unagi, tamago, krydret tunfisk, reketempura og grønnsaker. Nigiri rulles for hånd uten nori. Sushi-risen formes til en avlang form med en klatt wasabipasta, og en skive rå fisk (eller tamagoyaki) plasseres på toppen av risen.

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.