Hoved Mat Ottolenghi’s Quick Pickled Chilies Oppskrift

Ottolenghi’s Quick Pickled Chilies Oppskrift

Mens rå chili kan være ganske krydret, tar sylting dem litt av kanten og tilfører litt søthet, salt og et skvett av levende farger på en tallerken - alt uten behov for å koke en eneste ingrediens.

Gå til seksjonen


Yotam Ottolenghi underviser i moderne mat fra Midtøsten Yotam Ottolenghi lærer moderne mat fra Midtøsten

James Beard-prisvinnende kokk Yotam Ottolenghi lærer deg oppskriftene på deilige Midtøsten-tallerkener lagdelt med farge og smak.



Lære mer

Hvordan pickle chili

Disse chiliene er virkelig en rask sylteagurk og kan være klare på så lite som 30 minutter (selv om de bare vil forbedre seg med tiden).

  • Eksperimenter med forskjellige typer eddik, som eplecidereddik, destillert hvit eddik, hvitvinseddik eller rødvinseddik.
  • Forbered råvarene på forhånd, bruk din skarpeste kniv til å skjære chili i tynne ringer eller halvmåner.
  • Prøv å tilsette hele krydder, for eksempel svart pepperkorn, allehånde, korianderfrø eller laurbærblader sammen med kosher salt i syltetøyet. For en ekstra krydret smak, tilsett hvitløksfedd, tynne skiver jalapeños eller serranos eller rød pepperflak i eddikblandingen.
  • Syltede chili og annen syltet paprika kan oppbevares i kjøleskap i flere måneder, men de får den beste smaken hvis de brukes i løpet av en uke.
  • Kjøl syltet paprika i en krukke eller annen glassbeholder. (Metall kan reagere med eddiken, og plast kan absorbere smaker.)

Hvordan bruke syltede chili

Prøv disse syltede paprikaene på retter fra grillede grønnsaker til stekt kylling, innvendige smørbrød, blandet i sauser og toppet på pizza. De passer spesielt godt sammen med Yotam Ottolenghis oppskrift på Stekt auberginesalat Med Rask sitronlim .

Yotam Ottolenghi underviser i moderne mat fra Midtøsten Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget ottolenghis-quick-pickled-chili-oppskrift

Ottolenghi’s Quick Pickled Chilies Oppskrift

e-postoppskrift
0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
ca 1⁄4 kopp

Ingredienser

  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ts granulert sukker 1 ts salt
  • 2 små milde røde chili, tynt skiver, frø og alt
  1. Tilsett eddik, sukker og salt i en liten bolle under omrøring for å oppløse sukkeret. Tilsett chili, rør godt for å kombinere, og la syltet i minst 30 minutter før du bruker.
  2. Hvis du ikke bruker det med en gang, hell chili-blandingen i en lufttett krukke med forseglet lokk, og oppbevar i kjøleskapet i en lufttett krukke.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.