Hoved Mat Hva er spidskommen? Lær fordeler og kulinarisk bruk av spidskommen

Hva er spidskommen? Lær fordeler og kulinarisk bruk av spidskommen

Kummin er et av de mest allsidige og brukervennlige krydderne i kanonen, så hvis du ikke allerede har sneket kumminpulver inn i alt, kan du være snart.

Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gå til seksjonen


Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.



Lære mer

Hva er spidskommen?

Kummin ( spisskummen frø, spisskummen ) er et medlem av persillefamilien, en gruppe blomstrende, aromatiske planter kjent som Umbelliferae eller Apiaceae (som også inkluderer selleri, gulrøtter og fennikel) hjemmehørende i Egypt og Midtøsten. Bruken av de små, avlange frøene, både hele og i pulverform, går tilbake til antikkens gresk og romertid. Det ble en stift i både meksikansk og søramerikansk mat etter ankomsten av spanske og portugisiske kolonister.

Hva liker spisskummen?

Kumminens hele frø har en jordnær varme og lysstyrke for dem som nesten minner om tørket sitronskall når de påføres på fyldige, salte ingredienser som kjøtt eller yoghurt. Når den kombineres med luftig basmatiris, blir den nøtteaktige, blomsterkarakteren mer uttalt.

Matlaging med hele spidskommen vs. bakkekummen

I indiske retter, steking av hele kumminfrø (referert til i indisk mat som tadka , herding av krydder før du bygger en tallerken) gjør at smaken av spisskummen kan tilføres matoljen og resten av retten. Malte spisskummenfrø kan tilsettes gjennom kokeprosessen for å øke den aromatiske karakteren til en tallerken, spesielt marinader eller gryteretter som chili.



Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

Hvilke krydderblandinger inkluderer spidskommen?

Bemerket for sin allsidige og subtile blomstervarme, er malt kummin et fremtredende tillegg til mange krydderblandinger over Middelhavet, asiatisk, Midtøsten og Nord-Afrikas diaspora. Det finnes sammen med sort pepper, korianderfrø, chilis og gurkemeie, og mye mer i chilipulver, garam masala, karrypulver, bahaarat, berbere, samt noen achioteblandinger og adobos.

Hva er forskjellen mellom kummin, nigella og karvefrø?

Mens kumminfrø og karvefrø ser veldig like ut, er kummin vanligvis lysere i fargen og har en skarpere, varm kryddernote i stedet for den kule, mørke zingen av karve som fremkaller smakene fra rugbrød og dillgurker. Nigella frø blir noen ganger referert til som sorte spisskummenfrø, selv om frøene ikke er relatert. De små, jet-svarte nigellafrøene er smakfulle som karve og spidskommen, men har en unik urt-y og løk-y smaksprofil.

Hva er helsemessige fordeler med spidskommen?

Kumminens helsemessige fordeler gjør det til mer enn bare et populært krydder: disse små gutta gir høye nivåer av fettsyrer, kostfiber (et fordøyelseshjelpemiddel, det er derfor de ofte tygges etter måltider i India) og vitamin E. Ikke å nevne jern og antioksidanter fra planteforbindelser, som kan bidra til å opprettholde sunne kolesterolnivåer, fremme vekttap og regulere blodsukkernivået.



Klar til å lage mat med spisskummen? Prøv den perfekte indiske smørkyllingoppskriften med spisskummen her.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lær mer Thomas Keller

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

den sirkulære strømningsmodellen brukes til å vise
Lære mer