Hoved Mat Hva er Garam Masala? Hjemmelaget Garam Masala Spice Blend Oppskrift og hvordan du lager mat med Garam Masala

Hva er Garam Masala? Hjemmelaget Garam Masala Spice Blend Oppskrift og hvordan du lager mat med Garam Masala

Å lage din egen garam masala krydderblanding kan utgjøre forskjellen mellom en smakfull eller smakfull kyllingkarry. Butikk kjøpte versjoner har vanligvis mistet smaken mens de sitter i hyllene, noe som gjør garam masala til en krydderblanding som er verdt å lage hjemme.




Hva er Garam Masala?

Garam masala er en krydderblanding som er mye brukt i indisk mat, fra karriretter og linseretter til supper. Hele krydder med kanel, blonder, pepperkorn, korianderfrø, spisskummenfrø og kardemonneputer er ristet i en panne for å frigjøre sine aromatiske smaker og deretter malt til et pulver. Navnet på denne blandingen oversettes til oppvarming av krydder, ment å varme kroppen og øke stoffskiftet.

Gå til seksjonen


Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Lære mer

Hva liker Garam Masala?

Garam masala er en kompleks blanding av krydder, inkludert søt kanel, krydret varme fra pepperkorn, tanginess fra koriander, jordisk spidskommen og duftende kardemomme. Det er ingen garam masala-oppskrift, ingrediensene endres i henhold til region og matlaging. I Nord-India vil garam masala være aromatisk og mild, mens jo lenger sør du reiser i India, desto varmere blir krydderne.



Hvor kommer Garam Masala fra?

Den vanligste typen garam masala stammer fra Nord-India, hvor kalde vintre etterlyste krydder med en oppvarmingskvalitet. Krydderet brukes i de fleste regioner i India så vel som i Pakistan og Iran.

Hvilke krydder er det i Garam Masala?

Garam Masala er en blanding av krydder som inneholder:

  • Kanelstenger
  • Grønne kardemomme pods
  • Svart pepper
  • Korriander frø
  • Kumminfrø
  • Mace (en pårørende til muskatnøtt)
  • laurbærblad

Garam Masala vs Curry Powder: Hva er forskjellen?

Både garam masala og karrypulver brukes til å gi smak og farge til rettene. En av de største forskjellene mellom de to er at garam masala ikke inneholder tumeric, som er en av hovedingrediensene i karrypulver, som gir retter med en gul fargetone. Garam masala brukes vanligvis som en siste krydder i en tallerken, røres inn på slutten av koketiden, mens karrypulver brukes tidligere i prosessen.



Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

3 vanlige erstatninger for Garam Masala

Hvis du mangler alle krydder som går med til å lage garam masala, kan du prøve disse erstatningene i stedet:

  1. karri pulver : Bruk karrypulver som erstatning, og bytt ut garam masala helt i oppskriften. Du får ikke de samme oppvarmende krydderne, men smaken av karrypulver vil fungere bra i de fleste indiske retter.
  2. Allspice og spidskommen : Kombiner 4 deler malt spisskummen med 1 del allspice, for en enkel erstatning når du har det travelt.
  3. Chaat Masala : Prøv å bruke chaat masala som erstatning. Det er en annen indisk krydderblanding som inneholder amchoor, spidskommen, koriander, ingefær, sort pepper, asafoetida, salt og chili. Bruk den i mindre mengder, og tilsett sakte for å sikre at krydderet ikke overmanne retten.

3 oppskrifter med salt Masala

  • Chana masala . Chana masala er en indisk vegetarisk lapskaus med kremete kikerter tilberedt i en duftende og krydret tomatsaus forankret av en blanding av krydder som kalles garam masala. Finn oppskriften her .
  • Kylling tikka masala . Chicken tikka masala er en populær indisk rett med øm, kryddermarinert stekt kylling i en kremet karrysaus. Finn oppskriften her.
  • Indisk smørkylling . Indisk smør kylling er biter av tandoori kylling tilberedt i en pittig, fløyelsaktig tomatpuré eller tomatsaus. Finn oppskriften her.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lær mer Thomas Keller

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lære mer

Hjemmelaget Garam Masala Spice Mix

e-postoppskrift
0 rangeringer| Vurder nå
Forberedelsestid
5 min
Total tid
15 min
Koketid
10 min

Ingredienser

  • 3-tommers kanelstang, brutt opp
  • 2 ss svarte pepperkorn
  • 2 ss grønne kardemommefrø, fjernet fra grønne belger
  • 3 ss korianderfrø
  • 2 ss spisskummenfrø
  • 1 ts maltmasse (eller revet muskatnøtt)
  • 1 laurbærblad
  1. Varm en stekepanne over middels høy varme og rist kanel, pepperkorn og kardemomme, koriander og spidskommen i ca. 10 minutter, rør ofte til duftende og ristet. La avkjøles.
  2. Kombiner med gjenværende krydder og mal i et krydder eller kaffekvern. La avkjøles og oppbevares i en lufttett beholder.